het ideale messenstaal

Het beste messenstaal –
ABRAMS Industries^® legt het uit!

Messen zijn een van de meest gebruikte gereedschappen ter wereld en een van de oudste daarbij. Al ruim 2,5 miljoen jaar geleden gebruikten onze voorouders gereedschappen die op messen leken, vooral tijdens de jacht.

Natuurlijk is de betekenis en productie van deze messen veranderd maar het basisidee is nog steeds hetzelfde.

Messen zijn niet alleen veranderd vanwege technische vooruitgang, maar onvermijdelijk ook met de verandering in de menselijke eetgewoonten.
Ook de manier waarop voedsel wordt bereid, heeft invloed op de verdere ontwikkeling van de messen. Voor elke stap van het koken kan nu een ander mes worden gebruikt.

Het belang van het juiste messenstaal.

Hier wordt staal gebruikt. Staal is de cruciale factor die de prestaties beïnvloedt, de duurzaamheid van een mes bepaald en wat je ermee kunt doen.

Het kiezen van het juiste staal is belangrijk om het best mogelijke resultaat uit een mes te krijgen.

Staal is een legering van ijzer en koolstof en biedt een
solide basis voor het maken van messen. Het mixen van verschillende elementen zoals chroom, vanadium en molybdeen geven staal specifieke eigenschappen die cruciaal zijn voor de snijprestaties, scherpte, corrosiebestendigheid en duurzaamheid van het mes.

Welke invloed heeft staal bij het maken van messen?

1. Snijscherpte en scherptebehoud

Koolstofstaalsoorten zijn hiervoor het meest geschikt omdat ze extreem scherpe randen ontwikkelen en deze scherpte lang kunnen behouden. Het gaat erom dat je de scherpte over een langere periode kunt gebruiken zonder dat je deze steeds hoeft te slijpen.

2. Corrosiebestendigheid

Van roestvrij staal en andere speciale staalsoorten is bekend dat ze bestand zijn tegen corrosie en daardoor het mes beschermen tegen roest en andere chemische reacties.
Dit is bijvoorbeeld belangrijk in de keuken of in de natuur.

3. Robuustheid en breukvastheid

Jachtmessen en andere outdoormessen moeten veel druk en belasting kunnen weerstaan.
De juiste legering en warmtebehandeling kunnen staal de robuustheid en breukvastheid geven die het nodig heeft.

4. Flexibiliteit en taaiheid

Fileermessen moeten bijvoorbeeld flexibel zijn, zodat ze hun taken goed kunnen uitvoeren en zich kunnen aanpassen aan de contouren van het voedsel. Outdoormessen hebben daarentegen een hoge mate van taaiheid nodig om schokken en zware belastingen te kunnen weerstaan.

5. Esthetiek

Damaststaal biedt bijvoorbeeld niet alleen uitstekende prestatie-eigenschappen, maar geeft het mes ook een unieke en fascinerende uitstraling.

Welk ABRAMS Industries^® staal is geschikt als messenstaal?

Dit is een roestvast, martensitisch staal met een hoge hardheid, hoge slijtvastheid en goede snijkantvastheid door het hogere koolstofgehalte.

Een zeer robuust en universeel inzetbaar koudwerkstaal met goede hardingseigenschappen, gecombineerd met hoge taaiheid (gebalanceerde formatie van harde carbiden door ca. 8% chroom). Hierdoor heeft het een hoge snijkantvastheid, hoge slijtvastheid en een goede tempereerweerstand.

Net als PREMIUM 1.2360 is het een secundair hardbaar, ledeburitisch koudwerkstaal met een breed scala aan toepassingen. Het vervormt weinig, is zeer slijtvast en biedt een goede taaiheid. Het is zeer goed bestand tegen temperen, zelfs bij hogere hardingstemperaturen.

Dit is een staalsoort met de focus op koudwerk.
Het heeft een hoge taaiheid (nikkelgehalte) en hardbaarheid
(uniforme hardheidsaanname bij grote doorsneden) en hoge slagvastheid en druksterkte.
Het materiaal is etsbaar en erodeerbaar. Het is elastischer vergeleken met 1.2379 of 1.2360, maar niet zo hard.

Is een zeer universeel toepasbare, middengelegeerde olieharder met de focus op koudwerk.
Het heeft een hoge hardheid, hoge maatvastheid en een goede randvastheid en taaiheid.
Dit materiaal is weliswaar in hoge mate uithardbaar, maar breekt daardoor ook sneller.

Het is een corrosiebestendig koudwerk- en kunststofvormenstaal,
dat gemakkelijk te bewerken, uit te harden en te polijsten is. Een weinig kromtrekkend hardbaar staal met hoge hardheid en grote slijtvastheid. Het materiaal is onder bepaalde voorwaarden zuurbestendig.

Dit is een corrosiebestendig, martensitisch chroomstaal (ca. 18% Cr) voor koudwerk, dat door warmtebehandeling een ongebruikelijk hoge hardheid en hoge slijtvastheid heeft voor corrosiebestendige staalsoorten. Het materiaal is hoogglans polijstbaar en onder bepaalde voorwaarden zuurbestendig.

Conclusie

De diversiteit van onze staalsoorten opent een enorme wereld aan mogelijkheden voor het maken van messen.
Niet elk staal kan voor elke toepassing worden gebruikt, dus het is belangrijk om altijd precies
om te gaan met de eigenschappen van het materiaal om er het beste uit te halen voor het betreffende project.

Het selecteren van het juiste staal speelt een cruciale rol op het gebied van scherpte, scherptebehoud, corrosiebestendigheid, robuustheid, flexibiliteit en warmtebehandeling.

Het moet zorgvuldig worden gekozen, zodat het afgewerkte mes optimaal voldoet aan de eisen van het beoogde gebruik en de gebruiker lang plezier bezorgt.

Een zorgvuldig geselecteerd en hoogwaardig staal kan het mes tot een betrouwbare metgezel maken - of het nu in het dagelijks leven, in de keuken, in de machinebouw, op medisch gebied of
in de natuur is.

Dr. Jürgen Abrams